調理肉是真正的肉。通常調理肉制品指的是以畜禽肉作為主要原料,絞制或者切制之後添加調味料以及其他輔料,通過滾揉、調味、攪拌或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。調理肉制品需要在冷凍或冷藏的條件下貯藏、運輸與銷售,在食用前需要二次加工。
調理肉是不是真正的肉
一般調理肉制品在加工過程中未經過殺菌,在冷凍或者冷藏條件下,會有部分微生物依然會存活或緩慢生長,期産品營養以及食用品質會逐步降低,所以調理肉應在保質期内盡快加工食用。
而冷凍調理肉制品,特别是裹粉類調理肉制品,在解凍之後會再次凍結,再次凍結會使得産品酥脆度明顯下降,為了保證産品口感和減少二次污染,此類産品要避免反複凍融。
調理品制品需要嚴格根據标簽中所标注的儲藏條件存放,以免脹袋或有異味。不管是冷藏調理肉制品還是冷凍調理肉制品,若不能立即食用,建議放進冰箱冷凍室保存。
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