老式硬脆沙琪瑪叫琪瑪酥,又名起馬酥,是一種面制食品,樣式與現在流行的沙琪瑪一樣,但口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”,主要流行與八九十年代,由于時代的變遷,現在漸漸開始銷聲匿迹。
沙琪瑪也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等,是滿語的音譯,香港稱之為“馬仔”,是一種滿族特色甜味糕點
沙琪瑪源于清代關外三陵的祭品,滿族入關後在北京開始流行,成為京式四季糕點之一,是當時重要的小吃。
1644年清朝入關改元順治後,沙琪瑪被滿族人從東北帶入了北京,自此以後便開始在北京流行。
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