紅茶是一種全發酵茶,最明顯的特征是紅茶、紅湯、紅葉,茶多酚含量較少,而綠茶在制作的過程中跳過了發酵階段,是一種未發酵茶,主要特點是綠茶、綠湯、綠葉,最大程度的保留了新鮮茶葉本有的色澤和天然物質,較為健康。
紅茶和綠茶有什麼不同
紅茶是一種全發酵茶,以茶樹新芽為原料經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序後得到,具有紅茶、紅湯、紅葉的特點。紅茶在制作完成後,新鮮茶葉中的成分變化較大,茶多酚含量大大減少,同時産生茶黃素和茶紅素等新成分。紅茶原産中國福建,1610年流入歐洲,逐漸風靡歐洲上層社會。
綠茶是一種未發酵茶,以茶樹的新葉或芽經殺青、整形、烘幹等工序後得到,在制作過程中跳過了發酵階段,故而很好的保留了新鮮茶葉本身的色澤與天然物質,如茶多酚、葉綠素、維生素、氨基酸等。綠茶原産中國,在中國南北的許多省份均有産出,是中國的主要茶類之一。
紅茶與綠茶的區别主要表現在制作方法、沖泡溫度、發酵程度和口感等方面。在制作方法上,紅茶是經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序制成,而綠茶是經殺青、整形、烘幹等工序制成,在口感上,紅茶更醇厚濃郁,綠茶更恬淡清雅,在發酵程度上,紅茶為全發酵,而綠茶為半發酵。
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