煮河蝦是冷水下鍋還是熱水下?-tft每日頭條

煮河蝦是冷水下鍋還是熱水下?

生活更新时间:2025-05-25 23:51:57

　　煮河蝦熱水下鍋會更好一些，若是用冷水的話，在煮的過程中蝦會随着溫度不斷上升，導緻裡面的蛋白質變性，鎖住髒東西和鮮味，這樣吃起來腥味會比較種，難以下咽，而熱水煮的話，同時往裡面加入料酒、蔥等，可以在很大程度上去除腥味，提高口感。

　　煮河蝦用什麼水

　　煮河蝦的時間和蝦的大小有一定的關聯，要是蝦的個頭比較肥大的話，在水開後煮5分鐘左右就可以了，但是要是買回來的蝦個頭較為瘦小，煮的時間也會相應縮短，一般煮2-3分鐘左右就可以了。

　　将河蝦煮好之後，最好要先放到冷水中過一遍，讓其快速降溫，然後再撈出來控幹水分擺到盤子裡，這樣能保證蝦肉更加細嫩，吃起來口感也會比較好，要是想讓河蝦味道更好，可以蘸着調料食用。

　　煮河蝦要注意什麼

　　煮河蝦的時候可以在清水中放入幾片生姜和少量的料酒，這樣能更好的去除河蝦的腥味，吃的時候搭配醬汁一起食用，味道也不會那麼單調。另外全程使用大火，在最短的時間内将蝦煮熟，以免時間過長蝦肉變老。

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