一杯茶一道美食?□作者王吳軍 在曹雪芹的《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,寫怡紅公子賈寶玉“卻等不得,隻拿茶泡了一碗飯,就着野雞瓜齑忙忙的咽完了”這裡說的“茶泡了一碗飯”,其實就是茶泡飯 茶泡飯,顧名思義,就是用熱茶水來泡冷飯,茶是茶,飯是飯,粒粒要分得開,吃起來,飯粒頗有嚼勁有一種梅幹茶泡飯,是佐以鹽、梅幹、紫蘇、海帶絲等,茶一般用的是綠茶,将茶切成條狀,和飯一起泡,這樣,茶的清香就能夠滲入飯中,吃起來茶清香、米清香、紫蘇和海帶絲的清香互為融合,湯不濁,水面沒有油花,再加上一點微微的辣,真是讓人欲罷不能 說起茶泡飯,不得不說說明末清初的才女佳人董小宛董小宛嫁給才子冒辟疆之後,在江蘇如臯的水繪園中,董小宛和冒辟疆琴棋書畫兩相和,除此之外,董小宛還親自下廚,纖纖素手做羹湯說起來,董小宛的廚藝真的很不錯,清朝有一本叫《崇川咫聞錄》的書中記載:“董糖,冒氏民妾董小宛所造”除了發明董糖這種美食,董小宛還發明了董肉,董肉又稱跑油肉、虎皮肉冒辟疆在《影梅庵憶語》中更是詳細記載了董小宛制作桃膏、瓜膏、紅腐乳的方法以及對飲食及炮制方法的評論,不遜色于袁枚的《随園食單》這些都是題外話了,還是說說董小宛做的茶泡飯 在《古食珍選錄》中,有這樣的記載:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,對于甘肥之物質無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時已有”董小宛用一小壺茶溫淘的飯,就是茶泡飯董小宛喜歡吃茶泡飯,而且每天都吃,足見她對茶泡飯是情有獨鐘的想來,董小宛大概也是在感受一種家常女人的質樸生活,在那個亂世裡,茶泡飯的清香滋味讓董小宛擁有了一分難得的溫馨和暖意 作家周作人曾經在書中提到過,在日本的飯食中,一般日本的普通人家隻做早飯,白飯做飯團加點菜做便當,中午的時候吃,晚上回去,便将早上剩下的飯用熱苦茶汁子泡一下,加腌菜吃周作人寫的日本人把剩飯用熱苦茶汁子泡一下吃,也就是茶泡飯茶泡飯做起來簡單,還具有很好的解酒、消食、養胃的功效日本男人下班後,大多喜歡與同事結伴去喝酒,微醉後回到家裡,最想吃的就是一碗清淡爽口而又解酒暖胃的茶泡飯了 在日本電影《茶泡飯之味》裡,被派出國的丈夫突然返家,妻子忽然發現了丈夫的好,兩人于是一起吃茶泡飯茶泡飯的平淡、樸素,恰如細水長流般的夫妻生活茶泡飯做起來不難,就是泡一壺綠茶,稍微涼一些後淋入飯中,再放入喜歡的菜,進行攪拌吃茶泡飯,最好盛在粗瓷碗裡,酣暢淋漓地吃下肚,爽心爽口,幹淨利落,胃像被撫慰過一般溫暖愛也是如此,有一種淡泊卻深遠的質地,如秋陽暖照,淡而溫暖,彌漫着一股生活的力量那一種簡單質樸的生活美,需要靜下心來慢慢品味 四川也有茶泡飯,通常是用普通茶葉配上自家腌制的青菜頭、蘿蔔頭、白菜幫子,淋上紅油,撒些許白糖,滴上幾滴麻油,看上去紅綠分明,吃起來更是讓人胃口大開,欲罷不能 因為茶泡飯中有茶,茶有生津止渴、消暑、解毒、通便、調節腸胃的功效,而且,《本草拾遺》中說,用茶水做出的飯菜“久食令人瘦”,茶泡飯居然還有瘦身減肥的功效,何樂而不吃呢?主播/後期剪輯：翟浩鈞（實習）編輯：朱若彤值班主編：王娟，我來為大家講解一下關于一杯茶一道美食?跟着小編一起來看一看吧!

一杯茶一道美食

□作者王吳軍 在曹雪芹的《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,寫怡紅公子賈寶玉“卻等不得,隻拿茶泡了一碗飯,就着野雞瓜齑忙忙的咽完了”。這裡說的“茶泡了一碗飯”,其實就是茶泡飯。 茶泡飯,顧名思義,就是用熱茶水來泡冷飯,茶是茶,飯是飯,粒粒要分得開,吃起來,飯粒頗有嚼勁。有一種梅幹茶泡飯,是佐以鹽、梅幹、紫蘇、海帶絲等,茶一般用的是綠茶,将茶切成條狀,和飯一起泡,這樣,茶的清香就能夠滲入飯中,吃起來茶清香、米清香、紫蘇和海帶絲的清香互為融合,湯不濁,水面沒有油花,再加上一點微微的辣,真是讓人欲罷不能。 說起茶泡飯,不得不說說明末清初的才女佳人董小宛。董小宛嫁給才子冒辟疆之後,在江蘇如臯的水繪園中,董小宛和冒辟疆琴棋書畫兩相和,除此之外,董小宛還親自下廚,纖纖素手做羹湯。說起來,董小宛的廚藝真的很不錯,清朝有一本叫《崇川咫聞錄》的書中記載:“董糖,冒氏民妾董小宛所造。”除了發明董糖這種美食,董小宛還發明了董肉,董肉又稱跑油肉、虎皮肉。冒辟疆在《影梅庵憶語》中更是詳細記載了董小宛制作桃膏、瓜膏、紅腐乳的方法以及對飲食及炮制方法的評論,不遜色于袁枚的《随園食單》。這些都是題外話了,還是說說董小宛做的茶泡飯。 在《古食珍選錄》中,有這樣的記載:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,對于甘肥之物質無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯,此為古南京人之食俗,六朝時已有。”董小宛用一小壺茶溫淘的飯,就是茶泡飯。董小宛喜歡吃茶泡飯,而且每天都吃,足見她對茶泡飯是情有獨鐘的。想來,董小宛大概也是在感受一種家常女人的質樸生活,在那個亂世裡,茶泡飯的清香滋味讓董小宛擁有了一分難得的溫馨和暖意。 作家周作人曾經在書中提到過,在日本的飯食中,一般日本的普通人家隻做早飯,白飯做飯團加點菜做便當,中午的時候吃,晚上回去,便将早上剩下的飯用熱苦茶汁子泡一下,加腌菜吃。周作人寫的日本人把剩飯用熱苦茶汁子泡一下吃,也就是茶泡飯。茶泡飯做起來簡單,還具有很好的解酒、消食、養胃的功效。日本男人下班後,大多喜歡與同事結伴去喝酒,微醉後回到家裡,最想吃的就是一碗清淡爽口而又解酒暖胃的茶泡飯了。 在日本電影《茶泡飯之味》裡,被派出國的丈夫突然返家,妻子忽然發現了丈夫的好,兩人于是一起吃茶泡飯。茶泡飯的平淡、樸素,恰如細水長流般的夫妻生活。茶泡飯做起來不難,就是泡一壺綠茶,稍微涼一些後淋入飯中,再放入喜歡的菜,進行攪拌。吃茶泡飯,最好盛在粗瓷碗裡,酣暢淋漓地吃下肚,爽心爽口,幹淨利落,胃像被撫慰過一般溫暖。愛也是如此,有一種淡泊卻深遠的質地,如秋陽暖照,淡而溫暖,彌漫着一股生活的力量。那一種簡單質樸的生活美,需要靜下心來慢慢品味。 四川也有茶泡飯,通常是用普通茶葉配上自家腌制的青菜頭、蘿蔔頭、白菜幫子,淋上紅油,撒些許白糖,滴上幾滴麻油,看上去紅綠分明,吃起來更是讓人胃口大開,欲罷不能。 因為茶泡飯中有茶,茶有生津止渴、消暑、解毒、通便、調節腸胃的功效,而且,《本草拾遺》中說,用茶水做出的飯菜“久食令人瘦”,茶泡飯居然還有瘦身減肥的功效,何樂而不吃呢?主播/後期剪輯：翟浩鈞（實習）編輯：朱若彤值班主編：王娟

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!