銀耳根部黃的要全部去掉。因為那一部分是受到真菌感染的,一般呈現為黃色,易碎,它是沒有毒的,但是這一部分非常的影響口感,還會影響美觀,如果一起熬制會使整體粘糯的口感受到影響。
銀耳根部黃的需要全部去掉嗎
銀耳根部發黃是因為受到了真菌的影響而導緻的,一般呈現為換色,易碎,但是它是沒有任何毒素的,會影響吃的口感,還有美觀,使整體的顔色變得更加的暗淡。
銀耳根部發黃的部位是應該要全部去掉的,他是沒有任何毒素的,有點像是銀耳變質了,其實并不是,去掉它的主要作用就是不影響口感和美觀,如果去不掉的話,整體顔色就變得不那麼的明亮。
銀耳有安神的作用,經常和蓮子一起熬制,制作成銀耳百合蓮子羹,味道香甜可口,粘糯,但是如果不去掉根部的黃色部分,就會使它整體顔色暗淡,非常的影響美觀,而且口感也不會像原來那麼的軟糯,營養價值也會受到影響。
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