腌臘魚臘肉曬之前不需要洗,魚肉清洗後再腌制會導緻魚肉中的血水以及微生物被洗掉,會導緻臘魚不鮮,還會導緻細菌滋生。腌魚肉時盡量把鹽塗抹均勻,如果沒有不抹均勻有可能導緻腌出來的魚味道淡,還容易導緻腌魚發臭。
腌臘魚臘肉曬之前要洗嗎
腌臘魚臘肉曬之前不需要洗,魚肉清洗後再腌制會導緻魚肉中的血水以及微生物被洗掉,臘魚的鮮味就是因為血水而産生的,血水洗掉會導緻臘魚不鮮,還會導緻細菌滋生。
如果天氣不好,還會導緻魚肉發臭,不洗魚,魚肉可以腌制8-10天時間,腌魚肉時盡量把鹽塗抹均勻,如果滅有不抹均勻有可能導緻腌出來的魚味道淡,還容易導緻腌魚發臭。
腌魚肉時需要三天進行一次翻面,這樣可以讓魚肉入味,魚肉盡量拿到有太陽的地方進行晾曬,腌制魚肉時盡量不要超過10天時間,容易導緻魚肉防臭,變軟。
魚肉曬好後如何存放
魚肉曬好後可以放入冰箱冷凍層存放,低溫可以很好的抑制細菌的生長,可以保存1年左右的時間,也可以切成小塊放入少量白酒,放入缸中密封保存,可以保存半年左右的時間。
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