茭白在炒之前最好焯一下水,茭白含有大量的草酸,食用之後很容易與人體的鈣物質凝結,形成難溶的草酸鈣,造成腸胃不适,而草酸是溶于水的,用燒開的水焯一下,可以有效去除草酸,使人體更好的吸收茭白的營養成分。
茭白炒之前可以不焯水嗎
茭白是一種營養價值很高的食材,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有降血壓的功效,适合患有高血壓的人群食用。春夏是吃茭白最好的季節,一般用來炒着吃,口感香脆爽嫩。
茭白中的草酸含量高,食用後與人體中的鈣物質結合會形成難以溶解的草酸鈣,這種物質很難被人體吸收,容易消化不良,所以在處理的時候最好焯一下水。茭白焯水的方法與一般蔬菜相同,放進燒開的水中焯一分鐘,撈出後瀝幹即可。
草酸物質可以溶于水,對茭白焯水處理可以去除大量的草酸,使其中的營養元素更好的被人體吸收,食用起來也更加健康。很多食材在烹饪之前都會焯水,不僅可以去除農藥殘留,還可以殺除一些附在蔬菜表面的微生物,吃起來更加安全。
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