做炒面兩種方法-tft每日頭條

做炒面兩種方法

美食更新时间:2025-01-17 00:13:47

　　1、醬油炒面

　　食材：面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油适量、海苔

　　适量、花生油适量。

　　做法：

　　（1）将包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。

　　（2）鍋内燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起。

　　（3）在撈起的面裡加花生油拌勻，以便粘結。

　　（4）不粘鍋放油，将胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。

　　（5）把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。

　　（6）面條放入炒鍋内，與三絲一起炒勻。

　　（7）加入醬油炒勻入味，關火裝盤。

　　（8）煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎即可。

　　2、香辣炒面

　　食材：面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。

　　做法：

　　（1）洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用。

　　（2）豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。

　　（3）起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油。

　　（4）另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝幹，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。

　　（5）将洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，将幹辣椒剪碎放入煸香。

　　（6）下面條，翻炒均勻。

　　（7）加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子将面抖開。

　　（8）面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。

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