蓮藕孔變黑是一種常見現象,如果是存放時間過久,發黴變質導緻的變黑,就不能繼續食用,若是因為淤泥殘留而發黑,清洗幹淨後是可以吃的。蓮藕的酚類物質會發生氧化反應,也會使得蓮藕孔發黑,這與蘋果氧化變褐一樣,同樣是可以食用的。
蓮藕孔變黑了還可以吃嗎
蓮藕的營養成分豐富,常吃蓮藕可以消淤涼血、清熱止渴、健脾開胃,它既可以生吃也可以做菜,最常見的就是蓮藕排骨湯。我們經常會發現,購買回來的蓮藕,它的孔變黑了,這種情況還能吃嗎?
若蓮藕孔隻是發黑,并沒有發黴變質,是可以吃的。導緻蓮藕孔發黑的原因,首先是淤泥殘留,隻要用清水洗淨即可;或者是蓮藕中的酚類物質發生氧化然後變黑;亦或是蓮藕放的時間久了,滋生細菌後變質,也會變成黑色,這種情況是不可以吃的。
新鮮的蓮藕在常溫環境中可以存放一周,要是蓮藕已經切過了,那部分是很容易腐壞的,要用保鮮膜裹緊後放進冰箱冷藏。切好的蓮藕用開水浸泡2分鐘,也可以去除其中的多酚氧化酶,這樣在空氣中就不會變黑了。
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