鵝肝變綠有可能是氧化了,鵝肝裡面的礦物質含量十分豐富,這些物質都很容易和空氣中的氧氣發生反應。鵝肝一般在冰箱裡面可以保存三個月左右,而且最好要放進冷凍室,解凍時不能直接從冰箱裡面拿出來,要先放進冷藏室等其慢慢解凍。
鵝肝變綠了怎麼回事
鵝肝變綠可能是氧化了,鵝肝裡面的礦物質含量很豐富,而這些礦物質很容易和空氣裡面的氧氣發生氧化。一般來說,鵝肝隻會是表層的和空氣接觸的那層會變綠,将那一層切掉之後鵝肝還是可以繼續食用的。
鵝肝放進冰箱裡面大概可以保存三個月左右,而且最好是放進冷凍室。在冷凍的環境下,鵝肝裡面的酶和微生物都會受到抑制,但是營養成分會随着時間而流失,所以不能夠放太長的時間,最好是盡快吃完。
鵝肝要先放進冷藏室解凍之後再拿出來。如果是直接從冷凍室拿出來在常溫下解凍,營養物質就會大量的流失。盡管在冷藏室解凍的時間比較長,但是能夠最大程度的保留鵝肝的營養成分。鵝肝解凍之後要馬上進行烹饪,以免滋生細菌。
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