國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 很多人都喜歡吃夾心的食物，比如：藕盒子，茄盒，湯圓等等，今天，我要教大家用青椒做個夾心的美味，名字叫做青椒釀肉，一聽就好吃，不過做出來也是真的好吃。不相信的話，你就來看看，保管做好後讓法人停不下來。快來吧！

【青椒釀肉】

【基本材料】青椒，肉沫，蔥，生姜，大蒜，小米椒，食鹽，料酒，生抽，蚝油，食用油，十三香，澱粉

【基本步驟】

1. 準備幾個青椒，放進水盆裡，用清水清洗幹淨。控水後，然後把青椒放在案闆上，用菜刀将辣椒蒂都切掉，然後把辣椒切成2厘米左右的段。全部切完之後，用筷子将辣椒籽給清理幹淨。清理完之後，将青椒放在一邊待用。

2.準備一小塊豬肉，新鮮的或者是冷凍的都可以，先把肉清洗一下，然後用廚房紙巾擦幹淨。把肉放在案闆上，用菜刀把它切成肉片，再切成碎丁，最後再反複的切，直到切成肉沫。把切好的肉沫裝進碗裡，待用。切一點蔥花和生姜沫，待用。

3.給肉沫中放一點食鹽，倒進去一些料酒，還要倒入一些生抽，再加入一點蚝油，接着，再給碗中加入一點食用油，撒一點十三香，半勺子澱粉，最後加入蔥花和生姜沫，然後就用筷子進行攪拌，要将它們給攪拌均勻。攪勻後，放在一邊腌制10分鐘。

4. 10分鐘後，肉沫腌制好了。取出一個青椒段，用筷子夾出一點肉沫，裝進辣椒中間，兩面轉着裝，要把肉沫給填滿，壓瓷實了。按照這個方法把所有的青椒段都裝滿肉沫，然後放着備用。準備幾瓣大蒜，切成蒜沫子。還要幾個小米椒，切成辣椒圈待用。

5. 取出家裡的平底鍋，給鍋中多倒一些食用油，開小火燒油。等鍋中的油熱起來了，将青椒肉沫放進鍋裡，要煎一下。放得時候要注意，讓肉沫的一面挨着鍋底，主要是煎肉沫，等底面煎黃之後，用筷子将它們翻面，繼續在小火下煎。

6. 等青椒肉沫兩面都煎成焦黃色了，就可以關火了。把它們用筷子夾進盤子裡，放進準備好的蒸鍋裡，在大火下再蒸15分鐘。15分鐘到了，關火，打開蓋子，用蒸籠夾将盤子夾出來，待用。

7. 給剛才的平底鍋中，再倒進去一些食用油，開大火燒油。等鍋中的油熱了，将蒜沫和小米椒放進熱油中，用鏟子進行翻炒，要炒出香味來。等聞到香味了，給鍋中倒進去一些生抽和蚝油，再撒一點白糖，一點食鹽，用鏟子将它們給翻炒均勻。

8. 等鍋中的調料都炒勻之後，把準備好的澱粉水倒進鍋裡，給鍋裡的調料勾芡。勾芡的過程中，要用鏟子攪動鍋中的湯汁，防止粘鍋。1分鐘後，湯汁就熬到濃稠了，可以關火了。

9.将平底鍋端起來，把熬好的湯汁澆到青椒上面，就可以端上桌了，一道美味的青椒釀肉就做好了。這道菜吃起來香辣開胃，肉香爽口，無論是搭配米飯還是饅頭，都非常美味，一上桌就被搶光。喜歡的朋友就趕快試試吧!

【愛心小貼士】

1.肉沫中要倒進去一些料酒，因為料酒可以去除豬肉中的腥氣。

2.煎制青椒肉沫的時候，要讓有肉的那一面朝着鍋，兩面輪流煎，是為了讓肉沫定型。

今天的青椒釀肉就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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