今天是國慶長假的第五天，大家有啥安排？

　　假期裡，很多人都喜歡下廚給親朋好友露一手。

　　這下廚吧，首先要購買食材，而想要買到新鮮多樣的食材，菜市場絕對是個好去處。

　　圖源：壹圖網

　　不過，菜市場的食物雖然誘人，但也魚龍混雜，尤其是各種肉。如果一個不注意，就可能把不健康的肉買回家！

　　今天給大家盤點了菜市場幾種“坑人”的肉，買時千萬擦亮眼——

　　過于便宜的牛肉幹

　　經常買菜的朋友都知道，一斤新鮮的牛肉，至少要60元左右。

　　而市場裡的很多牛肉幹，卻隻要二三十元一斤，吃起來确實也是牛肉的味道。

　　但是，幾斤新鮮牛肉，才能做成一斤牛肉幹。這樣算下來，一斤牛肉幹不算人工、運費、包裝費，光材料成本就要近200元。

　　圖源：壹圖網

　　怎麼會賣得這麼便宜？

　　因為這些牛肉幹很可能不是牛肉做的，而是豬肉、鴨肉等肉加上些牛肉膏做成的。

　　牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏，一般有兩種：一種是用牛肉、牛骨頭熬出的“精華”，加上味精、食用鹽等調味料調制而成；另一種是直接用各種氨基酸、穩定劑加牛肉香精等混合而成。

　　其實，不管是哪種牛肉膏，都是合法的食品添加劑，國家允許生産使用。很多“牛肉味”的食物，裡面都有它。如牛肉味薯片、餅幹、方便面調料、湯料等。

　　最讓人擔心的，是不法商販用劣質肉來制作假牛肉。

　　此前，江蘇南通、淮安，福建漳州等地，均有商販用牛肉膏對母豬肉、冷凍豬肉進行加工，然後冒充牛肉售賣，或做成鹵牛肉、牛肉幹，在菜市場、網上售賣。

　　有的不法商販，還可能會用病死的牛肉、豬肉，或者是已經變質的肉，做成假牛肉。

　　這樣的肉，往往容易感染沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，産生各種毒素。

　　如黃曲黴毒素，它是自然界中最強的毒素之一，緻癌力極強，而且非常耐熱，一般烹調加工無法破壞。人若吃了這種帶病菌的假牛肉，輕則引起食物中毒，導緻嘔吐、腹瀉和肺水腫等不适症狀，嚴重可能會危及生命。

　　圖源：壹圖網

　　不想買到假牛肉或假牛肉幹，注意這幾點：

　　盡量選擇規模大、信譽度高的品牌企業、老字号的産品。

　　正常的生牛肉呈鮮紅色，聞起來有一股淡淡的膻味兒。

　　牛肉膏制成的假牛肉呈深紅色，有一股濃重醇香的熟牛肉味；若是劣質、腐敗的肉，雖然被香料掩蓋，但仔細聞還是存在血腥味、腐臭味等異味。

　　看包裝上的标簽标志是否齊全，價格低到離譜的别買。

　　顔色過于鮮亮的鹵味

　　香噴噴的鹵肉向來備受大家歡迎。

　　而鹵肉之所以色澤好看、味道鮮美，往往是制作過程中使用花椒、八角等調料來調制味道。

　　但不少制售鹵菜的攤主，為了降低成本，直接使用食品添加劑“日落黃”，甚至一些工業染料，把鹵肉染得光鮮漂亮。

　　圖源：壹圖網

　　根據國家《食品添加劑使用衛生标準》，日落黃的使用範圍僅為谷物、澱粉類甜品，肉制品是不能使用日落黃染色的。

　　那些經常吃鹵菜的人，如長期攝入超标日落黃，它可能會在體内蓄積，對肝腎功能造成損傷。

　　更有甚者，由于一些工業染料價格低廉、色澤鮮豔、着色穩定，不法商家将“酸性橙II”等工業染料用于鹵菜染色，嚴重危害消費者的身體健康。

　　購買小貼士：優質的鹵肉外形整齊，無異物；外觀有該品種應有的正常色澤，不過于鮮亮；口感鹹淡适中，具有醬鹵制品特有的風味；鹵肉肉質緊密，沒有肉眼可見的外來雜質。

　　散裝的肉丸子

　　氣溫逐漸下降，又到了打火鍋的季節，而肉丸子作為“靈魂食材”，自然是備受歡迎。

　　在菜市場上，很多商販把各種肉丸子打開散裝賣，這也備受吃貨們喜歡，畢竟一次能買到好幾種肉丸子嘛。

　　然而，這些看似方便實惠的做法，暗藏健康風險。

　　肉丸子原本是密封在包裝裡的，如果長時間暴露在空氣中，就容易出現菌落超标的問題，人吃了以後可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。

　　而且，散裝肉丸子往往看不到生産日期和生産廠家，有商販會鑽空子，把過期或劣質丸子拿來販賣。

　　圖源：壹圖網

　　購買肉丸子小建議：

　　兩不買：

　　①不要買散裝肉丸子。

　　②不買冰霜多的，這類丸子可能被反複解凍和冷凍。

　　三要看

　　：①看生産日期。

　　②看配料表，盡量選配料簡單的，而且配料表中越靠前（如牛肉），說明在配料中含量越高。

　　③看含肉量，肉丸的含肉量分為三種，即普通級的含肉量≥45%、優級的含肉量≥55%、特級的含肉量≥65%，可根據需求購買。

　　過于鮮亮的魚類

　　大家還要小心那些看起來特别“光鮮亮麗”的魚。

　　有商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，确保魚外形完整、顔色鮮亮。

　　然而，洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質，甲醛有緻癌的風險，洗衣粉魚的毒性可想而知！

　　媒體曾報道，有商家把魚泡到甲醛裡▽

　　識别“甲醛魚”妙招：買魚的時候，先拿起來聞一聞，魚經過甲醛溶液的浸泡，會有的刺鼻味道。

　　總之，下廚之路任重而道遠，希望大家擦亮眼睛，買到優質的食材！

　　（養生每日推送）

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!