1、水豆粉就是用澱粉加上一定量的水調制而成的另一種澱粉。
2、水豆粉是川菜碼芡常用原料。水豆粉一般用于包裹在原料的表面,具有保持原料的營養成分和鮮味以及增加菜肴的美觀度等作用。用于肉片、肉絲、肉丁和雞丁、腰子、肝、肚等原料,适用于爆、炒、熘、氽等烹調方法。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!