1、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。
2、将鴨肉斬成塊。
3、放入鍋中,加蔥結、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。
4、煮好的鴨肉沖去浮沫,瀝幹水份備用。
5、準備輔料:姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
6、鍋内熱油,下姜片小火炒香。
7、下鴨肉小火煸炒至微黃,再下步驟5中的輔料炒香。
8、再加豆瓣醬,适量生抽、老抽炒入味上色。
9、将鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋,一次性加适量清水煮沸,轉小火上蓋焖30分鐘。
10、最後調入少許鹽和雞精。
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