老裡八早上海人的早飯，可真不會經常吃大餅油條，一碗泡飯再配上些小菜，簡單又快速。在那個少油少糧隻為吃飽的年代，這對于老一輩來說就是上等的美味。

追溯起來，泡飯的曆史還真有可能比上海還長！

食為先

在長樂路馬路邊一家不起眼的小店，進個餐廳還得爬10多個台階，一般食客看到就自動勸退，餐廳自己給自己設“門檻”還真是頭一回見。

那些曾經費過腿力的現在都成了店裡的老食客，内部環境是上海人最喜歡的簡單清爽。

-食為先，侬恰過伐？-

在這沒有奢華的裝修，沒有噱頭的宣傳，就連菜單也是簡陋的白紙黑字，可偏偏這裡就讓人流連忘返了28年！

菜色萬年不變，味道也越老派越好。其中就包括這道「菜泡飯」！

泡飯，在粵菜館被捧為頭牌，被加入了各式海鮮蔬菜，能不能吃飽倒無所謂，但蝦頭和海鮮倒是讓它們成了噱頭，形式大過内容。

這麼“不實誠”的泡飯是不會在這家餐廳出現的，在這裡菜泡飯的分量都是紮紮實實放在那的。

好吃你就多吃點！

給我三分鐘，

利落地搞定一鍋菜泡飯！

力 彑

-❶-

首先，你要備齊以下這些“料”

食材準備

主食材：米飯（1碗）

輔料：青菜（5根）、香菇（3顆）、火腿（3片）、筍（2片）還有一味神秘調料，稍後揭曉！

力 彑

-❶-

然後，請記住以下這些“細節”

制作步驟

01

-準備食材-

切菜計時：1分鐘！

青菜、蘑菇、火腿和筍切成丁，

所有輔料切配待用。

食材大小要均勻統一，

這樣口感才更好！

正确示範如下▼

02

-下鍋煸炒-

下鍋計時：1分鐘！

熱鍋冷油，加1勺豬油等候所有輔料。

下鍋炒，“一勺豬油”是關鍵，

口味升級，咪道更香！

還有一味秘密武器就是：皮蛋！

口感升級，香味加倍

皮蛋切成小丁，與輔料一起待用。

下所有輔料 (皮蛋丁、青菜丁、蘑菇丁、火腿丁、筍丁)，煸炒出香味即可。

餐廳用的是高湯，在家用清水也可以，

加入2碗高湯，中火煮沸即可。

做菜泡飯講究的就是個手速，

接下來上米飯！

03

-下米飯-

下鍋計時：1分鐘！

米飯：選擇稍微水潤的；

家裡平時煮的米飯偏濕的可直接用于泡飯。

水潤的米飯更适合做泡飯！

中火攪拌均勻，1分鐘出鍋即可！

簡簡單單一碗泡飯，不在乎你的廚藝，你的刀工，小白都能輕松搞定。熱乎乎的一碗泡飯治愈了你所有的食欲不振，想吃的食材都可以往裡加，所有的幻想都能一碗實現！

這個秋冬暖呼呼地一起過吧

感謝：食為先（長樂路店）

地址：長樂路344号（近瑞金一路）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!