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料酒和黃酒的區别

生活更新时间:2024-10-11 16:24:58

　　料酒和黃酒在成分、作用、工藝等方面有一定的不同。料酒的主要成分有酒精、糖類物質、氨基酸、脂類物質、花椒、桂皮等，多用于給葷菜去腥，是一種混合成的調味酒，黃酒主要成分是酒精、氨基酸、微生物等，可以去腥也可以直接喝，工藝相對簡單。

　　料酒和黃酒有什麼不同

　　1、成分不同

　　料酒的主要成分有酒精、糖類物質、氨基酸、脂類物質等等，還有的地方會往裡面添加花椒、桂皮、丁香等調味品，成分較為豐富，營養價值比較高。黃酒裡面的主要成分大多是酒精、氨基酸、糖類物質、微生物、有機酸等等。

　　2、作用不同

　　料酒有去腥的作用，多用于烹饪葷菜的時候使用，肉類在下鍋之前用料酒提前浸泡能起到提升風味、提高營養價值的作用，而黃酒同樣可以幫助食物去腥，在做菜的時候往裡面添加黃酒，還能提升鮮味，另外黃酒還可以直接飲用。

　　3、工藝不同

　　料酒總的來說一種調味酒，混合了黃酒以及多種調味品制成的，在制作工藝方面更為複雜，而黃酒是一種以稻米為主要原料，經過酒曲糖化後發酵制成的，相比料酒工藝更簡單。

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