現在食用黃小米的人群越來越多，因為黃小米具有治療消化不良、滋陰養血、護膚美容等功效，除此之外，黃小米的營養價值非常高，含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鋅、銅、錳等多種營養元素。黃小米的做法可謂五花八門，除了熬粥還可以和南瓜、胡蘿蔔等各種粗糧搭配食用做成不同風味的食物，但是黃小米并不是人人都可以吃的。另外，挑選優質的黃小米也是有技巧的哦，一般做到一聞二看三摸就不會有太大的問題。

黃小米的功效與作用

黃小米其實就是我們平時食用的小米，這種食材在生活中十分常見，黃小米因其豐富的營養價值成為人們煮粥的重要材料。适當的吃黃小米對人們的身體健康是有好處的，然而有很多人對黃小米的相關知識并不是特别的了解，在問起黃小米的功效與作用時能說上來的還真不多，那麼黃小米的功效與作用有哪些呢？下面我們一起來看看吧。主要有就方面的功效，簡單歸納為：

1.防治消化不良，2.去口臭、抗菌，3.有一定的防流産，滋陰，4.有一定維持性功能，5.有助胎兒健康成長，6.健脾和胃，7.助睡眠，8.含鐵補血健腦9.有一定的淡化色闆效果。

黃小米的營養價值

黃小米又名黏米，起源于我國黃河流域，在全國也有較大的種植面積，其中以産于沁州的黃小米質量為最佳。黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟後略帶迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而營養豐富，所以受到人們的廣泛歡迎。既然黃小米這麼好，那麼大家了解黃小米的營養價值有哪些嗎？

黃小米的營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等多種營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。其中蛋白質占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質含量優于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻，用黃小米熬粥營養價值豐富，因為它不需要像其他谷物一樣要精制也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。

下面着重介紹一下黃小米的做法：

相信大家都吃過黃小米吧，很多人用黃小米來熬粥喝，其實黃小米的做法有很多種，可以加工成小米粉然後制成各種食品或者與山藥粉一起混合食用，黃小米的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米搭配不同的食材做出的味道和營養也各不相同，除此之外，黃小米的做法大全還有哪些呢？下面給大家介紹幾種種做法以供參考。

一、黃小米綠豆粥

材料：黃小米、綠豆、花生。

做法：

1、将綠豆洗淨并泡在水裡幾個小時後撈出，連同花生、黃小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續炖20分鐘左右。

2、關火時要記住蓋上鍋蓋讓它繼續焖15分鐘左右再開蓋，根據個人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻後放置冰箱冷凍幾個小時風味更佳。

3、黃小米和綠豆、花生搭配營養也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時間要相對加長保證豆類熟透。

二、黃小米粥

材料：黃小米、糖。

做法：

1、将黃小米淘洗幹淨，在加入冷水的鍋中蓋上鍋蓋用大火煮開，開鍋時改為小火繼續炖煮約十五分鐘便可以關火了。

2、為了粥可以更綿綢，在住的過程中可以每10分鐘就順着同一方向攪拌幾次。

3、喜歡吃甜的人也可以在加入一些白糖。

三、黃小米焖飯

材料：黃小米1千克、紅蘿蔔500克、芫荽100克、精鹽25克、酸醋50克、香油25克。

做法：

1、取小米揀淨雜物，用清水淘洗幹淨，倒入開水鍋内，水淹住小米二指，先用大火煮起，後用小火焖至小米開花即成。

2、紅蘿蔔切成細絲，蕪荽切段，同放小盆内對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

3、食時，舀上一碗“小米焖飯”，放上一些紅蘿蔔絲菜即成。

四、紅棗黃小米粥

材料：小米100g、紅棗10顆、水适量。

做法：

1、準備材料

2、小米洗淨瀝幹水分，紅棗洗淨去核備用。

3、洗淨瀝幹水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。

4、炒至幹爽，并飄出香味即好。

5、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

四、海參小米粥

材料：小米100克，蔬菜、海參、姜絲、蔥花适量。

做法：

1、小米淘洗幹淨，用清水泡上。

2、蔬菜和海參洗淨，切姜絲和蔥花，海參切片。

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌。

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋。

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上适量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

五、二米粥

材料：大米100克，黃小米100克

做法：

1、黃小米和大米淘洗幹淨

2、加入适量的水，煮熟即可

六、小米花生粥

材料：花生米50克，黃小米100克

做法：

1、黃小米和花生米淘洗幹淨

2、加入适量的水，煮熟即可

七、海鮮小米粥

材料：黃小米100克，蝦3～5隻，蚬子肉5～8顆，鹽等調料

做法：

1.蝦和蚬子肉洗淨，倒入料酒去腥，加一點點鹽和白胡椒入味

2.鍋裡水煮開

3.倒入黃小米中小火煮到粘稠15分鐘左右

4.把小米粥盛在砂鍋裡面然後加鹽雞精放入蚬子肉和蝦繼續煮3～5分鐘，時間不要太久，太久肉會很硬

5.出鍋撒一點蔥花即可

八、香蕉小米粥

材料：香蕉一根，小米25克，冰糖适量

做法：

1.小米淘洗幹淨，香蕉切成小塊

2.鍋中加入12倍的水，水燒熱，放入小米燒開

3.轉中小火熬制20分鐘，放入香蕉、冰糖焖2～3分鐘即可

九、紅糖雞蛋小米粥

材料：紅糖，小米，鮮雞蛋

做法：

1.雞蛋提前煮熟後剝去外皮備用

2.小米淘洗幹淨，放入電飯鍋，加水，按煮粥模式煮即可

3.小米煮好後，盛入碗中，加入雞蛋和紅糖即可

十、南瓜小米粥

材料：小米100克，南瓜150克

做法：

1.南瓜去皮，切成塊備用，小米提前淘洗幹淨

2.燃氣爐上放炖鍋，加水燒熱，倒入小米，大火燒開後，轉中火煮30分鐘

3.加入南瓜塊，繼續煮15分鐘即可。

吃黃小米的注意事項

在日常生活中人們用黃小米熬粥是最簡單的做法，直接把小米淘洗幹淨然後加入冷水，開火熬制等開鍋以後調為中小火再繼續煮制十五分鐘左右就可以關火了，如果喜歡吃甜的還可以加入少量的糖。适當的吃黃小米對人們的身體健康是有好處的，但是黃小米也不可亂吃多吃，那麼吃黃小米的注意事項有哪些呢？

首先，黃小米可以說是一款老少鹹宜的美食，因為黃小米具有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉的作用。其次，黃小米特别适宜體弱多病、面生疔瘡者食用，治療久洩胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱和毒腫者也有很好的效果。最後，建議不要以黃小米為主食，可以和南瓜、胡蘿蔔等各種粗糧搭配食用做成不同風味的粥，以免營養不良。

如何挑選優質黃小米

大米飯和小米粥都是人們離不開的主食，如何把黃小米熬的香噴噴和米的質量有很大的關系，在挑選黃小米的時候當然是越新鮮越好，因為質量不好的米對人們的身體健康是有危害。因此，怎麼樣才能買到既新鮮口感又好的黃小米是很多人關心的問題，下面我們一起來看看如何挑選優質黃小米吧。

1、聞味道：如果是優質黃小米的話聞起來應該具有清香味而無其他異味，嚴重變質的黃小米聞起來會有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手撚易成粉狀且碎米多。

2、看顔色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會特别均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顔色發白。如果黃小米的顔色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。

3、用手摸：市場上也會有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發生黴變失去食用價值，投機商将其漂洗之後再用黃色素進行染色，使其色澤豔黃從而蒙騙購買者。用手抓一把黃小米，優質的黃小米應該流散性、幹燥性強，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會有些發油發黏。

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