包湯圓用熱水會更好一些,若是用冷水揉面,會導緻湯圓吃起來口感不是很好,不僅不夠軟糯,在煮的時候還容易開裂,影響美觀性和口感,而用80℃以上的熱水,會讓湯圓口感更加軟糯,煮的時候也不容易開裂。
包湯圓用什麼水比較好
湯圓是我國傳統美食之一,更是元宵節不可缺少的食物,有些人在元宵節的時候會自己買湯圓回家煮着吃,而有的人為了更有節日的分為,也會自己做着吃,不過在包湯圓的時候,要注意使用熱水揉面團,這樣口感會更好。
如果用冷水揉面,會導緻湯圓吃起來口感不好,也不夠軟糯,煮的時候比較容易開裂。而用熱水揉面,一直揉到糯米面團不粘手,再用保鮮膜蓋上醒發,拿出來後再包湯圓,煮出來後口感非常軟糯,也不容易開裂。
黑芝麻湯圓的做法
首先将糯米粉放到碗裡,加80℃以上的熱水,邊加邊攪拌均勻,直到變成面團狀為止,根據情況在裡面加入少許幹糯米粉,揉成光滑的糯米面團,蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
将黑芝麻餡料分成小塊狀,揉成圓球備用,醒發好的面團分為小面劑子,揉圓按扁後将黑芝麻餡料放進去,再将邊緣捏緊揉成圓形,在鍋中燒水,水開後放入湯圓,等湯圓浮起來之後再煮1-2分鐘就可以吃了。
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