炸藕片的時候建議最好将面粉和澱粉進行混合,隻用面粉的話會導緻炸出來的藕片不夠酥脆,而要是用澱粉的話雖然也可以,但是口感不如将二者進行混合,混合使用的時候,建議将比例控制在2:1左右,這樣吃起來口感最佳。
炸藕片用什麼粉
蓮藕是人們餐桌上比較常見的一種美食之一,它的制作方法有很多,例如說清炒、炖湯,還能進行油炸,油炸藕片的味道是非常好的,且制作起來也比較簡單,在家就能做,但是在制作的時候要注意一定的方法,特别是挂糊工作。
關于藕片挂糊到底使用面粉還是澱粉這個問題,實際上一般都建議将面粉和澱粉混合使用的,如果隻用面粉的話,會導緻炸出來的藕片不夠酥脆,而單用澱粉的話其實也是可以的,但是其口感不如二者混合使用。
在用面粉和澱粉混合的時候,最好要控制住比例,一般保持在2:1左右即可,最好再往裡面加入一個雞蛋,這樣炸出來的藕片外皮會非常的酥,吃起來外焦裡嫩的。
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