#元氣過新年#

嗨！朋友!歡迎來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!

相信在中華大地的許多地方，年初二都是出嫁女兒回娘家給父母拜年的日子，我們湛江也一樣。

廣東人一般稱女婿為“姑爺”，所以，年初二又名“姑爺節”。

在湛江，一般都有這樣的風俗，已經出嫁的女兒是不能在娘家過年的，年初二才是女兒們回門的日子。

每年的這天，你一定會看到很多已經出嫁的女兒們，滿手禮物、滿臉笑容，攜夫帶子回娘家給父母拜年。而娘家父母也會準備好豐盛的飯菜招待自己的女兒女婿。

還記得以前曾經聽過的一首歌《回娘家》，裡面的歌詞“左手一隻雞，右手一隻鴨，身上還背着一個胖娃娃”，描述的就是回娘家的場景。

今年年初二，我也如往年一般，帶上禮物，全家人早早就回了娘家，和父母吃頓團圓飯。父母老矣！回家是要自己動手做飯的，弟弟打下手，我主廚，忙了3個小時，準備開飯啦！

九菜一湯，一共十個菜，“十全十美”！

年初二團圓飯菜單：

1. 湛江白斬雞
2. 幹煎大龍利
3. 油焖大海蝦
4. 鹽焗東風螺
5. 蒜骨炒幹鱿
6. 芹菜炒煙熏腸
7. 金錢滿地
8. 白灼豬肉
9. 雞雜炒米粉
10. 胡蘿蔔玉米山藥雞湯

以下就讓沐陽分享其中3個有我們湛江特色的過年菜的做法，分别是幹煎大龍利、蒜骨炒幹鱿和鹽焗東風螺。

這3個菜都是海鮮菜，而我們湛江正是以海鮮最為出名！

【一】幹煎大龍利

這條龍利魚是我的老父親在春節前幾天買的，買回來時還是活的，差不多兩斤重。臨近過年，物價上漲，特别是海鮮，更是比以往貴了一半，而且還得早下手，不然就買不到。

這麼大的龍利，一般都是幹煎或清蒸，幹煎的脆香，清蒸的清淡原味，家人都喜歡香口，所以今天就幹煎了。

材料：

大龍利1條1.8斤，姜2片，鹽5克，生粉10克

做法：

1. 龍利魚去鱗去腸肚清洗幹淨，切段。
2. 用鹽腌制20分鐘。
3. 加入生粉拌勻。
4. 燒熱鍋，加入油，放入姜片爆香。
5. 放入魚段，用小火慢慢煎，煎好一面再煎另一面。兩面煎至金黃即可取出裝盤。

【二】蒜骨炒幹鱿

幹鱿魚是用鱿魚曬成的幹貨，鱿魚幹有幾種，最好購買我們北部灣本地漁民出海捕魚時自己吊曬的小鱿魚，不要購買那種來自越南的大鱿魚，兩者相比，我們本地這種小鱿魚幹更香一點。

鱿魚幹炒制之前一定要經過泡發，不然太韌。

這個菜是喝酒人士的至愛喲！

材料：

鱿魚幹8條，生蒜8條，姜2片，生抽1湯匙，鹽1克，雞精1克

做法：

1. 鱿魚幹提前用30°左右的溫水泡發1個小時，然後清洗幹淨橫切0.8厘米左右的段。
2. 生蒜去葉取骨，洗幹淨後斜切1寸左右的段。
3. 燒熱鍋，加入花生油，加入鱿魚幹，贊入半湯匙白酒增香去腥，然後用小火煸炒至略變黃，
4. 再加入1湯匙的生抽再慢炒至金黃後盛出。(注意全程一定要用小火，不停的煸炒，千萬不要炒糊了)。
5. 洗幹淨鍋，重新燒熱鍋，加入花生油，加入蒜骨大火爆炒拌勻，加入2湯匙清水再炒勻，然後加入鹽和雞精調味。
6. 加入炒好的鱿魚幹再次拌勻即可上碟。

【三】鹽焗東風螺

說起這種東風螺，在80年代初期，我讀初中的時候，學校的門口經常有賣，1毛錢一個，很大，醮上點老闆自配的蒜蓉辣椒醬，那個香啊！可惜的是，即使是便宜，而我卻常常是因為囊中羞澀，隻能看着人家吃，口水直流！

如今，不知為何，以前上不了台面的東風螺，如今卻身價高漲，小小的螺要近百元一斤，唉！依然是吃不起啊！

今天，因為要回娘家，想着老母親和兩個孩子喜歡吃，想着就是再貴，也得買兩斤，準備做個香香的鹽焗東風螺！可是不曾想偌大一個市場，竟然隻有一檔有賣，而且不是正宗的東風螺，沒辦法，還是買了！不正宗就不正宗吧！

材料：

東風螺2斤，粗海鹽半斤

做法：

1. 東風螺搓洗幹淨，瀝幹水分。
2. 海鹽用鍋炒熱，在砂鍋裡薄薄鋪上一層海鹽。
3. 然後将東風螺嘴朝下，螺尖朝下一個一個擺在鹽上面。
4. 加上鍋蓋，用中小火燒至鍋蓋微微冒出煙氣後，轉小火慢焗5分鐘即可關火，再焖5分鐘即可取出裝盤。

【結語】

以上就是沐陽今天回娘家的幾個菜的做法，看似複雜，其實做起來很簡單，喜歡的朋友不妨試試吧！

【沐陽說】

我是沐陽，一個70後寶媽，喜愛美食和分享家常菜的做法，謝謝您的閱讀，歡迎您的評論。如果喜歡，不妨留言點贊或關注。“贈人玫瑰，手留餘香”，沐陽期待您的認可!

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