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阿膠不用黃酒泡直接熬可以嗎

生活 更新时间:2024-08-01 05:10:59

  阿膠在熬制之前必須要用黃酒浸泡,因為阿膠質地較硬,在中藥裡是一味非常滋膩的藥物,且其來源是驢皮,所以難免會有腥臭的味道。而黃酒不僅可以軟化阿膠,還可以去除阿膠中的異味,增加其療效,還能使阿膠保存得更長久。

  阿膠在熬之前為什麼要用黃酒浸泡 

  阿膠是傳統的滋補、補血的上品,其是以驢皮為主要原料,放阿井之水制成的大補藥物。上好的阿膠呈琥珀色、透明、無臭味,因此要想熬制上好的阿膠,必須要去除其本身帶有的腥臭味,而最好的辦法就是在熬之前将其用黃酒浸泡。

  用黃酒來泡阿膠,可以增加阿膠的功效,促進藥效的揮發,從而使阿膠更易于被人體消化吸收,讓其美容養顔、補益氣血的作用發揮得更好。其次,用黃酒泡阿膠可以使阿膠軟化,不僅方便後期熬煮,而且熬出來的阿膠質地透明粘稠,顔色也漂亮,黃酒的酒香還可以去除阿膠自帶的腥臭味,一舉多得。

  另外,黃酒在中藥裡是作為藥引子使用的,其香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,不僅可以直接飲用,還常被用于烹調,祛腥解膩、豐富口感。處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,因此黃酒的功效作用十分厲害。

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