豆角不可以不煮就直接曬幹,因為豆角中含有皂苷和植物凝血素,不焯水就直接曬幹食用可能引發食物中毒。豆角是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜,很多人喜歡将新鮮豆角煮制後曬幹制作成幹豆角,可以延長豆角的保質期。
豆角不煮直接曬幹行嗎
豆角最好不要不煮就直接曬幹,大家都知道,豆角是一種含有皂苷和植物凝血素,這兩種物質對人體有一定的毒性,過量食用可能引起中毒現象,所以未煮制的豆角直接曬幹是有毒素的,不安全。
豆角在曬幹前正确的做法是先将豆角摘洗幹淨,然後鍋中燒水,水中加入少量醋和食鹽,水開後加入豆角。豆角焯水30秒左右即可撈出,然後将豆角放置在陰涼通風處自然晾幹即可。
曬幹豆角的注意事項
曬幹豆角之前要将其摘洗幹淨,焯水時間不宜太長,否則會将豆角中的營養成分都消耗完了,同時豆角煮的太軟會更容易風幹,口感會變差。豆角晾幹水分後,最好用繩子将其捆起來,放在幹燥通風處保存。
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