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山藥爛了去掉可以吃嗎

生活 更新时间:2024-08-15 12:11:34

  不是發黴導緻腐爛的山藥,切除壞掉的部分就可以食用了,如果切掉之後還會繼續腐爛,代表山藥已經發黴,最好不要吃,會引起腸胃不适。山藥受到機械性損傷或凍傷時,也會出現局部壞掉的情況,切除之後照樣是可以吃的。

  山藥爛的部分去掉還能吃嗎 

  山藥又叫做淮山,是一種營養價值很高的食材,山藥含有黏蛋白、澱粉酶、多酚氧化酶等物質,常吃能夠健脾開胃、消津止渴以及降低血糖。買回家的山藥,過段時間後,會發現它有的部分爛掉了。

  若不是因為發黴導緻的腐爛,切掉壞的部分之後,仍然可以食用。當山藥造到外力的損害,或是凍傷、氧化後變色,會導緻腐爛。如果将山藥壞掉的地方切除後曬幹,沒有繼續腐爛的話,說明不是黴菌導緻的,可以放心食用。

  判斷山藥有沒有發黴,可以觀察山藥的表皮,黴變的山藥表皮可以看到黑色斑點或菌絲,聞起來也會有一股黴味或腐臭味。發黴變質的山藥不要繼續食用,否則很容易引起腸胃不适,對健康會造成不利影響。

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