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廣東油面筋做法和配方

美食 更新时间:2024-07-17 20:08:30

  1、材料:面筋粉200克;溫水300毫升;幹酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克)。

  2、将面筋粉和幹酵母放入一個容器混勻,然後把所有的水一下倒入,然後快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合适的面筋團來,而且面筋粉結成硬塊後就發不起來了。

  3、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。

  4、把發好的大面筋團切成小塊。

  5、火力用中火,當油溫六成熱(約160―180度)時,下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹,這時要注意勤翻動面筋,把聯在一起的分開,一定要注意火候,油溫不能升得太快,要不然撈出的成品涼了後會發現面筋泡縮小了!

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