肉泡在水裡時間不能過久,10分鐘左右就可以了,一旦浸泡時間過長,會導緻營養流失嚴重,口感下降。将肉浸泡到水裡,能去除毛細血管裡面的血水,在浸泡的時候往裡面加一些料酒,還能有效的去除肉腥味。
肉可以泡在水裡多久
肉類是我們餐桌上比較常見的食物,不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉,營養都較為豐富,及具口感,但是在制作之前都是要進行去血水、去腥味工作的,所以很多人都喜歡将它放到水裡浸泡一段時間。
一般将肉類放到水中浸泡,能夠去除毛細血管裡面的血水,但是浸泡時間不要過久,一般10分鐘左右就可以了,要是浸泡的時間長了,會導緻營養流失,同時口感也會下降。
要是想去除肉裡面的血腥味,我們在浸泡的時候可以在水裡加一些料酒,或者可以冷水下鍋将肉稍微焯一下,這樣在去除血水的情況下還有利于肉塊的定型,讓肉味道更佳,注意千萬不能等水開了再下鍋,否則不利于血水流出。
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