做面包最好使用低筋面粉,因為低筋面粉麥麸含量低,加工之後能更好的達到蓬松酥脆的效果,而高筋面粉一般更适合制作包子、饅頭類的面食,它蛋白質含量高,筋性強,制成的包子會更加營養且有嚼勁。
做面包用什麼面粉
很多人呆在家裡的時候都喜歡自己在家做一些小點心,例如面包、蛋糕、餅幹之類的,而面粉是我們必須要用的一種原材料,我們在市場上自己購買的時候,會發現有高筋面粉和低筋面粉,那麼到底該買哪種會比較好?
一般來說,制作面包、蛋糕、餅幹之類的食物,最好用低筋面粉,因為低筋面粉顔色比較白,麥麸含量低,所以用手更容易抓成團,這樣加工之後才能更好的達到蓬松酥脆的效果。
而高筋面粉,蛋白質含量高,筋性強,更适合制作包子、饅頭等面食。這二者也是比較好區分的,拿手去握住面粉,粉團保持形狀不散,那麼就是低筋面粉,很快散開的,就是高筋面粉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!