芥末有兩種,制作黃芥末的植物是芥菜,通常都是用它的葉子來制作成芥末粉或者是芥末漿的,而綠芥末的原料是山葵,用它的根莖就可以制成芥末粉,兩種芥末有一定的區别,不過嚴格來說,我國的黃芥末才是真正的芥末。
芥末是什麼
芥末是現在生活中比較流行的一種調料,它口感辛辣,非常的嗆口,可以用來腌漬肉類、做涼拌菜等等,但是很少人會知道,實際上芥末是分為兩種的,一種是黃芥,來源于中國,另種是綠芥,來源于歐洲,這兩種芥末是用不同植物進行制作的。
制作黃芥末的植物是芥菜,通常都是用它的葉子來制作成芥末粉或者是芥末漿的,而用來做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物,叫做山葵,用它的根莖就可以制作成芥末粉,這兩種芥末有一定的區别,我們在購買的時候要進行區分。
實際上嚴格來說,我國黃芥末才是真正的芥末,而日本所說的芥末原料是山葵,并不是芥末,且因為山葵根價格昂貴,山葵醬保存也非常困難,因此大部分的日本料理掉都會用黃芥末來進行替代。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!