新鮮的香菇在炒之前不用焯水。因為新鮮的香菇沒有幹香菇硬和缺少水分,隻要在炒菜之前用溫水泡發一下,洗幹淨就可以用來做菜了。
香菇是現在生活中常見的一種食物,含有豐富的營養,一般在用香菇做菜的時候,不需要焯水,因為焯水會破壞香菇中的氨基酸,導緻營養成分流失。
香菇可以跟很多菜一起搭配做成菜肴,比較常見的就是瘦肉炒香菇。先把香菇切片,切一點紅辣椒絲,以及把瘦肉切片,加點油和鹽以及雞精澱粉拌勻。
先燒熱鍋和油,倒入香菇和紅辣椒絲爆炒,炒出香味了之後倒入瘦肉翻炒,變色之後再加點水翻炒,最後加上鹽和雞精等調料翻炒出鍋就可以了。
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