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花蜜和蜂蜜有什麼區别

生活 更新时间:2025-01-08 03:18:22

  1、花蜜與蜂蜜有着本質上的差别,蜜蜂将采集回來的花蜜釀造成蜂蜜,要經過兩個截然不同的變化過程,即一個物理過程和一個生化過程。

  2、物理過程就是蜜蜂将花蜜中多餘的水分蒸發除掉,把水分含量降到18%左右;

  3、生化過程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物,主要是蔗糖轉化酶和澱粉酶等,将花蜜中含量過多的蔗糖、澱粉或糊精等轉化為葡萄糖和果糖,使其葡萄糖和果糖含量達到總糖分的85%~95%以上。葡萄糖和果糖是單糖,是蜂蜜的主要成分,可被人體直接吸收利用。

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