在制作土豆燒雞塊的時候是需要進行焯水工作的,這樣能夠去除雞肉中的血水,同時還能很好的起到去腥的作用,讓雞肉蛋白更加緊緻,要是直接炒則會導緻雞肉口感發柴,吃起來也比較澀,不過焯水時間不能太長,幾分鐘即可。
土豆燒雞塊是否要焯水
雞肉是我們生活中比較常吃的肉類之一,它的做法有很多,比方說炒着吃、煮着吃、烤着吃等等,而土豆燒雞塊就是比較受人歡迎的一種做法,對于一些新手來說,還沒有完全掌握它的做法,在制作過程中難免出現一些問題。
在制作土豆燒雞的時候,要想最大程度的發揮雞肉的口感,是需要先将其焯一下水的,焯水不僅能夠去除雞肉本身的血水,同時也能起到去腥的作用,還能讓雞肉蛋白更加的緊緻,若是直接炒的話,會導緻雞肉發柴,吃起來比較澀。
注意焯水的時間不能太長,通常幾分鐘看到肉質稍微發白就可以了,否則也會讓雞肉肉質變老,缺乏口感,等雞肉焯好水之後,在鍋中熱油放入姜片、蒜瓣、幹辣椒等調料爆香,倒進洗淨的雞塊,快速翻炒一段時間即可進行後續工作了。
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