制作荞面時用石灰水一般都是為了讓面條更加勁道且不容易斷裂,許多人在加入石灰水後還會再添加一點堿面。我們在家制作荞面時并不用這麼麻煩,隻要将等量的面粉、荞麥粉混合揉成面團再切條煮熟即可。
為什麼做荞面要用石灰水和面
荞面是一種在我國西北地區非常流行的特色面食,它的曆史非常久遠,在北魏時期的古籍中都有關于它的記載,很多人在制作這種面的時候都會添加石灰水,這是為什麼呢?
在制作荞面的時候用石灰水來和面是為了讓做出來的面條更加勁道且不容易斷裂,許多人一般都是在加入石灰水之後再添加一點堿面,但是我們自己在家裡制作荞面的時候要求不必這麼高。
我們平時在家裡制作荞面的時候隻需要将普通面粉和荞麥粉按照1:1的比例混合均勻,再往其中加入清水揉成面團,等面團醒發二十分鐘之後将它擀平、切條即可煮熟食用。
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