要做家常茶葉蛋,應先将雞蛋煮至半熟、敲碎,再将它和其他調料放入鍋中煮熟并焖至即可。注意敲雞蛋時不能敲的太碎,否則雞蛋會很鹹。調料分量可根據個人的口味以及經驗的累積總結。
要制作家常茶葉蛋,首先我們要往鍋中放入适量的清水和雞蛋,要保證清水的高度是漫過了雞蛋的,然後在用中火将水煮開之後轉小火煮兩分鐘,并撈出雞蛋晾涼。
接着往鍋中倒入新的清水,并在水沸騰之後依次加入鹽、糖、桂皮、八角、香葉。在這之後,将之前晾涼的雞蛋都均勻的敲碎并放入鍋中一起煮,同時再加入茶葉、十三香粉。
雞蛋煮好之後再焖兩小時就好了。我們在敲碎雞蛋的時候要注意不能敲的太碎,否則煮出來的雞蛋會因為太入味而很鹹。而在調料分量的把控上,就可以根據個人的口味以及經驗的累積總結出最适合自己的分量。
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