奶油可分為植物奶油和動物奶油兩大類,區别在成分上植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的,而動物奶油是從全脂牛奶中分離得到的,其次在味道上植物奶油比較香甜,而動物奶油口感較淡,另外在外觀上植物奶油的顔色發白,而動物奶油的顔色偏黃。
動物奶油是從全脂牛奶中提煉出來的,自然成本會比較高,通常比植物奶油高3至4倍,所以動物奶油做成的産品,價格回比較高。
動物奶油口感柔滑,但吃多了容易膩,而且在嘴裡不易融化,而動物性奶油口味天然、清爽,入口即化。
奶油的用途很廣泛,可以用來裱花做蛋糕使用,還可以用來做奶油冰淇淋、奶油泡芙、奶油曲奇等食物。
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