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粘米粉做腸粉太硬怎麼回事

生活更新时间:2024-12-04 20:03:56

　　粘米粉做腸粉太硬可能是在制作的時候比例不對，一般情況下粘米粉不能太多，最好是一斤左右，然後再加上2兩粟粉、生粉以及一輛澄面和4斤水攪拌均勻就可以了，這樣在腸粉拉制的時候就不會太硬。

　　最開始制作腸粉的時候，多使用的是手工磨制的米漿，後來腸粉成為了一種大衆美食，在餐館開始流行的時候，為了更加省時省力，會用粘米粉來代替米漿，這樣制作的腸粉也非常美味。

　　但是自己動手制作會出現腸粉太硬的情況，這主要是由于配置比例不對造成的。在制作的過程中粘米粉太多，拉制的時候就會感覺腸粉比較硬，沒有彈性，吃起來口感也會變差。

　　一般來說粘米粉不用太多，一斤左右即可，然後加上2兩粟粉、2兩生粉以及一兩澄面和4斤左右的水，再加上調料，攪拌均勻即可。這樣在腸粉拉制的時候才會更加的有韌性，不會太硬。

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