每逢過節、聚會，總少不了零食。調查顯示，超過八成居民喜歡吃零食，即我們每天80%的人都吃過零食，我們天天在吃零食，但究竟哪些是零食呢？零食：是指非正餐時間所吃的各種食物或飲料，但水不包括在零食内。從這個定義看，凡不在正餐即早餐、中餐、晚餐時間内所攝入的食物都是零食，這樣看來，零食的範圍十分廣泛。

人們為什麼會吃零食呢？第一：不得不吃，充饑。因各種原因，沒有吃正餐或正餐沒有吃飽，會出現低血糖，會感覺饑餓。此時，吃點零食，吃顆糖、吃塊糕點，甚至吃碗方便面，聊以充饑，解決飽腹感，無異于雪中送炭；記得有一次，和幾位朋友爬黃山，爬到山頂時，體力消耗大，個個饑腸辘辘，餐館人滿為患，一時飯菜也上不了，這時，有位朋友拿出一罐午餐肉，一人分食一點，一下就吃光了，每個人都在咂吧咂吧嘴，說午餐肉真好吃。下山回到家，第一件事就是直奔超市買了兩罐午餐肉，再也沒有在山上吃的味道，而且，多少年過去，也再沒買過，也再沒吃過午餐肉了。第二，吃零食是一種食物享受行為，人們吃零食往往不一定是以營養攝入為目的，而是為了滿足口腹之欲。走進超市，各種零食琳琅滿目，不一會兒，購物車就裝得滿滿的，看着這麼多零食，滿足感、幸福感油然而生。吃了晚飯，坐在沙發上，邊看電視邊吃零食，美哉悠哉！多吃少動，這叫沙發裡種土豆！重大球賽賽季時，球迷們聚在一起看直播，撸串、剝蝦、喝啤酒，通宵達旦，嗨啊！第三，戒煙一族初戒煙時，手足無措，以前夾着煙的手，無處可放，就會拿一些瓜子、花生、糕點等零食作為替代品，家中女性為了幫助男性戒煙，也會買些零食來打發時光。結果，煙是戒了，人也胖了一圈。第四，情感的需求。心情好時，小有成就時，開心時，三五好友相聚時，都會買些零食慶祝和犒賞自己，心情不好時，尤其小女生失戀時，零食成了相依相伴的對象，一個失戀周期下來，胖了一圈不止，這就是可親可愛又可恨的小零食啊！

小零食，能量可不小，零食可提供一定的能量和營養素，但零食所提供的營養素往往是不均衡的，不能代替正餐。愛吃零食的你，應該注意到了，所有包裝食品上除了生産日期、保質期外，還有産品原料表、營養成分表，以某一牌子的“原味糯米鍋巴”為例，其原料有糯米、食用棕榈油、玉米澱粉、食用鹽；其營養成分表上标識是：能量2038千焦，NRV為24.4%；蛋白質含量為6.2克，NRV為10%；脂肪含量19.0克，NRV為32%；碳水化合物含量72.2克，NRV為25%；鈉的含量508毫克，NRV為25%，見下表。

原味鍋巴營養成分表

NRV是什麼意思呢，可能許多人不太清楚，NRV(Nutrient Reference Values)——營養素參考值，是指100g食品中營養素的含量占該營養素每日推薦攝入量的比例。每日營養素推薦攝入量是按正常健康人的标準推薦的，其推薦攝入量熱能是每天2000千卡，蛋白質推薦攝入量是每天60克，脂肪推薦攝入量是每天60克，碳水化合物推薦攝入量是每天300克，鈉的推薦攝入量是每天2000毫克。

用每100克裡所含的營養素的量除以該營養素的推薦攝入量，就得到該食物NRV的百分比，如原味鍋巴蛋白質含量6.2克，除以推薦量60克，就得到NRV為10%；脂肪含量19.0克，除以推薦量60克，就得到NRV為32%；碳水化合物含量72.2克，除以推薦量300克，就得到NRV為24%；能量2038焦耳，需換算成千卡，再除以推薦量2000千卡，即2038/4.18/300，就得到NRV為24%；鈉含量508毫克，除以推薦量2000毫克，就得到NRV為25%，見上表。

營養成分表是國家強制标注的，所有預包裝食品都必須标注的内容為4 1，即能量、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量，再加上鈉的含量，其他營養素如礦物質、維生素、膳食纖維未做強制性标注。

食物能量的NRV相當于食物的能量密度，食物标簽上的NRV是國家統一的相對于一個健康成年人的能量密度和營養素密度，選擇零食時，如果你是一個健康成年人，熱能可以以2000千卡做标準，如果是女性或兒童或老人，其推薦每天熱能攝入量會低一些，同一包裝食物所占熱能比相對會更高一些，以1800千卡為輕體力勞動女性的熱的能推薦量，則一包100克重量原味檽米鍋巴所供給的熱能占一天熱能的27.1%（2038焦耳/4.18/2000）。如果是個7歲左右的兒童，其每天供能為1400千卡，那麼，一包100克重量原味糯米鍋巴所供給的熱能占一天熱能的34.8%（2038焦耳/4.18/1400），接近早餐的能量。

如果你需要提供能量，那麼，這款零食是不錯的選擇，假如你今日的NRV能量已經接近最高量，您要控制熱量的攝入，這款零食就不是最佳選擇，另外，如有控制鈉攝入需求的也不适宜。按照營養成分表提示，攝入100克該零食，也就攝入了今天鈉所需求的25%。

為了愛吃零食的你能充分了解營養成分表，再來看一個鐵闆蠶豆的營養成分說明:

鐵闆蠶豆營養成分表

與糯米鍋巴相比，這款零食的熱能、脂肪、鈉的NRV較低，而蛋白質較高，對于想補充蛋白質，又不想攝入太多熱能的零食愛好者來說，這款零食可能是不錯的選擇。

零食有很多種，大緻羅列了一下，可分為以下幾類：糖果、糕點、冷飲、熟食、速食、水果等等，從以上兩款零食來看，同一種食物對不同人來說，能量密度和營養素密度是不同的，同樣的食物對一個人是合适的，對另一個人來說可能屬于能量過高而營養素不足的，不同的零食适合不同的人，所以，喜歡吃零食的你，要學會看營養标簽，合理選擇零食，即滿足口腹之欲，又保持良好身材，保持良好健康狀況，另外，再好的零食，也不能代替主食喲！(文/三桌先生)

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