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中筋面粉和高筋面粉有什麼區别

生活 更新时间:2025-02-06 00:49:41

  1、顔色區别:中筋面粉顔色為乳白色;高筋面粉顔色為純白。

  2、材料不同:中筋面粉介于高、低粉之間,體質半松散;高筋粉本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。

  3、用處不同:中筋面粉一般中式點心都會用到;高筋粉比較适合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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