本期導讀：減肥｜吃方便面容易肥？營養師教吃對面類、飲食順序減脂肪囤積

為什麼說吃方便面容易緻肥？來看看營養師怎麼說的吧！你喜歡吃面？你常常吃面嗎？不管是覺得面好吃，還是因為在家準備面食很方便，或是不知道吃什麼就吃面食……注意了！營養師提醒，「吃錯面容易胖喔！」

營養師指出，面是經過小麥磨成粉再制成的，所以消化吸收非常快，吃過量就容易造成脂肪囤積而肥胖。她提醒以下幾種面食選擇的注意事項。

吃對面條！油炸面熱量高

營養師說明，從面食的精制度來講，NG（不良）面條有：白面條、面線、刀削面、烏冬、油面、伊面、雞絲面；

比較OK的面條則是：荞麥面、全麥面、全麥意粉、杜蘭小麥意粉（稍硬）、蒟蒻面等。

因為油炸過的面熱量高，像是雞絲面、鍋燒意面、王子面、廣東炒面等，這些在制作過程都會先炸過面條，因此熱量高。

▼瘦身吃面技巧

1.選對面條：

不選油炸面

2.吃粗不吃細：

選較寬的面條

3.吃湯不吃幹：

湯面取代幹面

4.選對清湯：

清湯面熱量低于其他湯面

5.搭配配菜：

不要隻單吃面

6.調整吃的順序：

菜一湯→肉→面

寬面比細面好

營養師解釋，選擇刀削面、烏冬會比細面來得好，因為表面積少，吸收醬料油汁的比例較低，攝取的熱量就會比較少。

小吃面攤怎麼選？陽春湯面熱量最低

另外，烹調方式與搭配，也決定一餐的熱量，影響到是否容易發胖！針對外面小吃餐廳各種面類，營養師指出，熱量高的面例如：炒面、麻醬面、濃湯面、羹面（勾芡）、大腸面線（勾芡）、白汁意粉等。

民衆可選擇比較低熱量的如：清湯面、醋拌幹面、肉燥幹拌面、橄榄油清炒意粉。像是陽春湯面熱量最低，1碗約325大卡。

再者，面類「适量的面」再搭配小菜，可以緩和吸收效率。小菜可選擇優質蛋白質如：雞肉絲、豬肉肉絲、牛腱、鹵蛋、豆幹、牛肚；蔬菜搭配1-2碟如：燙青菜、鹵海帶/蘿蔔、泡菜、涼拌菜等。

吃對順序：蔬菜→清湯→蛋白質→面

想要吃面不發胖，還有一個重要的點，就是調整「吃的順序」！營養師強調，吃面時的順序為：蔬菜→清湯→蛋白質等肉類食物→面；

先從熱量低的蔬菜或湯來墊胃，有些飽足感後，再攝取蛋白質，面條則是最後吃，可以使澱粉消化變慢，減少轉為脂肪囤積。

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