二月二龍擡頭，不管貧富，吃這4種龍食和2不做，擡起整年的好運氣

二月二是二十四節氣中重要的時候，驚蟄和雨水。農民們已經開始耕地播種了。為了喚醒龍王，祈福龍王降雨保佑五谷豐登有飯吃。于是他們就趁着二月二這天的吉日，祭祀祈福求龍王保佑風調雨順的過個豐收年！

相傳，有三年老天不下雨，龍王不忍百姓受難，偷着下場大雨。玉帝得知後，将龍王打下天宮懲罰。立了一塊碑，上寫道：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時， 人們為了拯救龍王，猛然想起炒豆子和玉米，這就是金豆開花，因此玉龍無罪釋放，繼續為人間解除幹旱，風調雨順。

老習俗二月二要祭龍。所以每年的農曆二月初二，南方等地還保留着到龍神廟或水畔焚香上供祭祀龍神的活動。二月初二這天，不管男女老少都要剃龍頭，所以很多理發店都排不上号。正月剃頭不吉利，從過年一直留到這天剪發，容貌煥然一新，祈福求好運！

在有些地方的習俗裡邊，正月出嫁的女子不能回娘家。但是到二月二這天，娘家人早早地趕着車來接出嫁的女兒回家過節。

這天吃龍食。吃春餅“吃龍鱗”，吃面條“扶龍須”，吃餃子“吃龍耳”，吃金豆開花。這一切都是為了喚醒龍王，祈求龍王保佑一年風調雨順，獲得好收成。

2忌諱有很多地方的婦女們到這天，把針線包剪刀藏起來。不做針線活，不動剪刀，怕紮龍眼和剪龍鱗。這樣就不吉利了，影響自家的好運氣。

相傳，有三年老天不下雨，龍王不忍百姓受難，偷着下場大雨。玉帝得知後，将龍王打下天宮懲罰。立了一塊碑，上寫道：龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時， 人們為了拯救龍王，猛然想起炒豆子和玉米，這不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶炒豆子。因此玉龍無罪釋放，繼續為人間解除幹旱，風調雨順。

1餃子“龍耳”食譜；胡蘿蔔雞肉水餃

食材；面粉500克，雞肉200克，胡蘿蔔1個，植物油2勺（雞肉比較瘦），醬油1勺，鹽1勺，大蔥适量。

步驟及制作；1，備齊主要的食材，面，雞肉，胡蘿蔔，大蔥。

先把肉切成小塊，用料理機攪打。

在絞肉之前，記得剔除筋和骨頭。再用絞肉機15秒即。胡蘿蔔同樣也切小塊，用料理機攪打。肉餡和胡蘿蔔，加植物油和醬油适量的鹽混合。拌餡料，多加點油，雞肉比較瘦油脂少。

餃子粉倒入容器中，加水攪拌到無幹粉，用手揉成面團和好的面團，要保濕松弛15分鐘左右 再揉一下面團，面筋更好了。包餃子之前，分成小面團。

擀餃子皮的時候要多放點幹面粉，這樣擀的面皮不會粘連，每次都會把所有的餃子皮都擀出來，大概50個左右，所以我加的幹面粉比較多些，幹好的面皮注意保濕，現在比較幹燥。面皮裡加适量的餡料。

包餃子的方法不一樣，我的是捏起來，我也看見很多人用2個指頭慢慢地捏起來。不管怎樣捏餃子，隻要不漏餡就行。

煮餃子要等水開餃子再下鍋，記得不要煮得太久了，煮開鍋，掀開鍋蓋再煮5分鐘左右。

鮮嫩好吃不油膩的餃子來了。

2“龍鱗”春餅的做法：

春餅也是家人的最愛了。吃蔬菜卷餅飯菜都有了。我不喜歡吃大醬和大蔥，所以每次烙薄餅，我都會炒點菜用來卷餅，卷餅可以搭配的菜也很多種，肉絲，豆芽，土豆絲，韭菜，幹豆腐比較經典的菜。

食材；高筋面粉400克，植物油适量。

步驟；把面粉放入盆子中，用80度左右的熱水和面。一邊加水一邊攪拌，沒有幹粉就行了。

揉合一下面團，剛剛開始的時候，面團中還有顆粒。揉2次基本就揉開了。面團會光滑了。

把面團松弛30分鐘左右，再分成小的面團，包餃子一樣大小的面團即可。用手整理一下面團，在面團上抹上植物油，這是4個小面團，就是一次可以烙4個餅。

慢慢地擀成薄餅就行了。不用擔心，不會粘在一起的。餅烙熟了就會分開了。烙餅一得要小火，别怕費時間，其實很快3分鐘烙4張餅，速度也夠快得了哈。翻面烙餅。餅熟了就會自然分開了。搭配醬料和蔬菜卷餅吃或者買一隻烤鴨，想想都饞吧。

3吃面條“扶龍須”，手擀面做法；

食材：面粉500克。清水210毫升，排骨适量，鹽一勺，蔬菜适量。

制作：1，清水和面，面要和得要比平時做餅的面硬一些，500克面粉210克的水。

2，很多人失敗就是面和都不好，這樣和面比較适合做面條，面胚要松弛30分鐘以上，期間多揉幾次面胚。松弛好的面團擀成大面皮。

3，擀薄的面皮折疊一下風琴狀，然後切面，注意安全哈。面和得比較硬，所以擀面的時候，沒怎麼用幹面粉。不管切的粗細一定要切均勻。

4，将切好的面條用手抓起來，抖一下幹粉就掉了，不然煮的面湯會有些混了。開水下鍋煮面條，開鍋就可以吃了，不要煮太久的。

4金豆開花食譜； 炸黃豆

食材；黃豆300克，植物油适量，鹽一勺

步驟；幹黃豆先用冷水泡6小時以上，豆子吃透了水。這樣炸的才會酥脆。把泡好的豆子撈出控出水份，準備油炸哈。

冷油炸豆子，一定要控出水分哈。這樣炸豆子就不會濺油了，注意安全哈。

大概有7，8分鐘炸的豆子就收縮了，鍋裡有油沫子了。小火炸哈，慢慢的豆子就浮上來了。如果火大了豆子糊了，口感就不好了。

炸13，4分鐘左右，豆子就會發金紅色了。用抓籬攪動的時候，感覺豆子有些聲音了。

炸的豆子全部都浮在油面上，基本都酥脆了。可以停火撈出來了。喜歡吃鹹味的可以加适量的食用鹽，喜歡吃甜的可以加糖。

二月二龍擡頭，不管貧富，吃這4種龍食和2不做，擡起1年的好運氣

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