裹生粉和面粉的區别在于營養和口感不一樣,面粉中含有豐富的蛋白質和膳食纖維,生粉裡面的營養較少,但是食物裹上生粉之後口感比裹上面粉更好。
面粉的主要來源是用小麥或者其他谷物脫皮碾碎磨成的粉末,加水之後可以成為面團發酵,生粉則是從面粉中分離其他物質而得到的多糖物質。
面粉中的營養物質比較豐富,豐富的蛋白質和膳食纖維有利于身體的健康,但是生粉是在面粉中分離了其他營養物質而取得的多糖物質,沒有面粉的營養價值高。
但是在口感這一方面,裹上生粉的食物,經過油炸烹饪之後會更加的酥脆和嫩滑,裹上面粉的食物,外皮經過烹饪之後會比較硬,口感不好。
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