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怎麼做家常茄子

美食 更新时间:2025-03-22 02:13:48

  1、主料:嫩茄子300克。

  2、配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,色拉油750克。

  3、調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。

  4、把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉挂糊抓勻。

  5、蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗内放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

  6、勺内放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裡,炸呈金黃色,倒出瀝油。

  7、勺内放底油,燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,颠翻幾下,裝盤即好。

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