曬幹辣椒一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒,然後用針線穿過辣椒蒂把,把多個辣椒串成一串挂在幹燥通風的地方曬幹,曬辣椒幹不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬幹後,就可以儲存到罐子裡,蓋緊蓋子需要用時就用了。
幹辣椒也可以用冷凍法保存,隻需要找一個密封性好的塑料袋,将封口紮緊,放在冰箱冷藏就可以了,放置很長的時間不發黴且不變色,想用時,取幾個出來就好了,很方便的。曬幹辣椒想要不發黴,不生蟲,還能有較長的保質期,那麼建議冷藏或是冷凍,它們都能延長幹辣椒的保質期。冷藏時要将袋口封嚴實,密封性一定要好,再加上幹燥劑,就能很好吸去冰箱裡的濕氣好,也能夠讓幹辣椒長時間的保存不變質。
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