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生腌為何突然爆火生腌吃起來健康嗎

健康更新时间:2025-01-19 20:18:47

　　今夏，潮汕"毒藥"生腌走紅全網，愛吃的人贊不絕口，不愛的人遠而避之，主要是因為生腌制作簡單到讓網友們不敢相信。那麼生腌為何突然爆火？生腌吃起來健康嗎？下面小編帶來介紹。

　　生腌為何突然爆火

　　忽如一夜春風來，美食博主都在 ‘吸’(吃的動作)生腌”!

　　①帶有地方特色的美食“生腌”美食在有了視頻傳播的加持之後，才得以在全國大放異彩。

　　②文化的輸入，受一些韓國吃播、影視劇以及綜藝的影響，像生腌醬蟹、生拌海鮮、生拌牛肉這類型我們不常見、或者不常吃的食物開始随着文化的傳播出現在大衆眼前，逐漸被接受，特别是被年輕一代所接受。

　　③“味道比鮑魚還鮮”，這也是生腌大受歡迎的重要原因。好吃肯定是被人們接受的主要原因。做法簡單，看着滿屏美味欲滴視頻，确實很難拒絕這種美味。

　　盡管生腌美味并非人人适合，腸胃不好的慎食，容易出現腸胃以及其他一些健康問題。

　　生腌吃起來健康嗎

　　生腌通常是指生腌類食物，而生腌的食物是否能吃，需要根據具體的食物來決定，通常常見的生腌類食物有生腌蝦、生腌蟹、生腌菜等。

　　1、生腌蝦

　　生腌蝦一般可以吃，但是不可以長期大量食用。生腌蝦是将蝦類用食用鹽、白酒以及其他調料進行腌制的食品。但是需要注意海鮮類食物中的寄生蟲需要徹底加熱才能被滅殺，因此生腌蝦的制作方式是無法殺死寄生蟲的，因此生腌蝦可能會存在寄生蟲。在吃蝦時還需要注意，蝦頭裡面的重金屬物質需要比蝦肉内的含量高，而且裡面還含有蝦的消化器官、蝦腦内灰黑色的部位等，這些最好不要食用。

　　2、生腌蟹

　　生腌蟹一般不能吃，生腌蟹是由活螃蟹腌制而成，活螃蟹的體内含有大量的寄生蟲，如果經常吃生腌蟹，容易導緻寄生蟲侵入人體的消化道，使患者出現腹部疼痛、身體消瘦的不适症狀。病情嚴重時，寄生蟲還會侵襲入腦，對于生命健康造成較大的威脅。而且螃蟹屬于腐蝕性動物，體内的細菌、寄生蟲比較多，在腌制的情況下如果處理不當，很容易會導緻大量的細菌進入體内，從而引起患者出現腹瀉、惡心、嘔吐等症狀，甚至還可能會出現食物中毒的情況，比如休克、昏迷等，因此不建議患者吃生腌蟹。

　　3、生腌菜

　　生腌菜是否可以吃，需要根據腌制的時間長短而定。腌菜一般在腌漬4小時後亞硝酸鹽開始增加，14天至20天達到高峰，此後又呈逐漸下降的趨勢，直至最後基本消失。一般不能吃新鮮的生腌菜，因為新鮮的腌菜在腌制的過程中，也會還原成一定的亞硝酸鹽，當濃度達到高峰後，又會漸漸地被細菌利用或分解，所以建議腌菜需要腌制20天之後才能再吃。

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