牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品，下面，和小編一起來了解一下吧！
牛肉哪個部位最好吃
1、牛脖肉
牛脖子肉由于運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂，意大利人喜歡将牛脖肉風幹來食用，适合做餡料，嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由于運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，适宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位于肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積，上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，适合煎制，清炒，涮牛肉火鍋，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛肉的哪個部位最貴
貴就是牛裡脊，牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，适合煎、炒、炸、牛排，常用來做菲力牛排及鐵闆燒，無論老少都适合吃牛裡脊，所以裡脊肉也是牛肉最貴的部位。
怎麼挑選牛肉好
1、粘不粘手來辯認
新鮮的牛肉表面微幹，用手摸的時候不粘手，很是光滑，放過的牛肉表面不光滑，并且用手摸的時候有點粘手，用刀剛切開的新鮮的肉面濕潤，而變質的牛肉的新切面幹燥并且發粘，用刀剛切開的面就粘手，沒有光滑之感，說明牛肉已經變質，不可食用。
2、彈性上來辯别
新鮮的牛肉指壓後能快速恢複恢，彈性十足，放過幾天的牛肉用手按壓時彈回的時間較慢，如果是變質的牛肉，用手按壓根本沒有回彈之力，軟軟的，會留下不能複原的痕迹，新鮮牛肉的肉皮的回彈力也比較好，按壓時有松有緊，變質的牛肉就不行了，按上後就是一個窩。
3、新鮮的和變質的牛肉色澤不一樣
新鮮牛肉肉質呈現均勻的紅色，有光澤，發明，有光滑感。而存放幾天的牛肉色澤暗，切面沒有光澤，光滑感稍遜，脂肪不白淨無光澤，變質的牛肉色澤呈暗紅色，沒有一點光澤，脂肪不白嚴重時呈現淡綠色。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
