河南胡辣湯的配料?配料:牛肉、豆腐皮、金針菜(幹)、木耳(幹)、花生、面筋、紅薯粉條、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒 ,我來為大家科普一下關于河南胡辣湯的配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
配料:牛肉、豆腐皮、金針菜(幹)、木耳(幹)、花生、面筋、紅薯粉條、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒。
将牛肉切小塊,用鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一個小時。同時将木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水裡,豆腐皮切絲,面筋切丁。花生涼水下鍋後,加入鹽,兩顆八角和幾粒花椒,煮開浸泡。
牛肉腌好後,開火,坐鍋,放油,油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘,然後離火。
備一口大些的鍋,加入大約5升牛骨湯(或水),水開後放入炒好的牛肉,香葉,桂皮,煮半小時,加入木耳,再煮半小時。用漏勺舀出漂在上面的花椒,八角,姜片等香料。
撈出煮過的花生,将其放進鍋裡,再放豆腐皮,金針菜,粉條,面筋煮開。
面粉加水,調成稠面糊,攪拌均勻。
緩慢倒入面糊,一邊倒一邊攪拌,不要讓面糊凝結成塊。煮開後加入15克白胡椒粉,一大勺雞精,再煮5分鐘左右關火即可。
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