1、腌制紅辣椒時需要準備紅辣椒兩千克,大蒜兩百克,鹽二百克,白糖五十克,白醋一千克,高度白酒三十克。
2、腌紅辣椒時一定要選擇那種細長的紅辣椒,而且在購買時要挑選一下,選擇那種結實肉厚的,不能選擇那種發軟的紅辣椒,把紅辣椒購買回來以後用清水浸泡二十分鐘,再用清水洗淨。
3、把洗好後的紅辣椒晾幹表面的水分,如果感覺晾幹太慢,可以用幹淨的毛巾把它們表面的水分擦幹,一定不能怕麻煩,不能帶水腌制。
4、把辣椒放在盆子中,加入食用鹽腌制,腌制兩天以後把腌出的水分倒掉,然後再把白糖和白醋放在一起煮開,降溫以後倒入到紅辣椒中,把大蒜去皮以後切成蒜片,也放到紅辣椒中。
5、倒入白酒調勻,然後把它們一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以後裡面的紅辣椒就能腌好,打開以後就能最到一種濃郁的酸香氣味,取出品嘗,辣椒的辣味已經變淡,味道略酸,甜中帶辣,真是誘人。
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