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鹹香雞的正宗做法

知識 更新时间:2025-06-24 13:28:02

  1、在買雞時讓攤主将雞收拾幹淨,回家後将雞清洗幹淨,瀝幹水分後用酒把雞全身擦一遍,腌10分鐘;

  2、湯鍋内加入剛好浸沒雞的清水,加入蔥段、姜片,大火燒至開始冒泡時,用鍋内的水将雞腔内沖洗一下,水燒開後将雞放入,将火收至隻剩下中間一簇;

  3、将雞浸8分鐘後把雞翻一下身,再浸8分鐘,熄火後繼續浸5分鐘(視雞的大小增減時間),可用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出就熟了,撈出瀝幹水分;

  4、等雞收煙時,用2/3湯匙鹽把雞身擦勻,用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔内,用保鮮袋裝好放入冰箱内腌24小時,吃的時候斬件上蝶。

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