沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享2種手抓飯做法，松香可口營養豐富，原汁原味越吃越香，快快收藏吧！

新疆最出名的除了數不勝數的美景，就是讓人贊不絕口的美食。說到新疆的菜品——抓飯真的是一絕！

抓飯一詞，在維吾爾語叫撲勞，手抓飯是維吾爾、土克曼、烏茲别克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“抓飯”招待客人。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊幹淨餐布。随後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個洗淨手，并遞給幹淨毛巾擦幹。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺子。

不管起源在哪，這種烹饪方式逐漸在世界上傳播開來，并與當地的特色結合，形成了自己獨特的風格。尤其新疆抓飯。而在我們國内還有一個地區的手抓飯也是非常出名的，那就是雲南傣族手抓飯。

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食：它是先在桌子上鋪一層冼幹淨的巴蕉葉，然後上菜，菜是對稱擺放，五彩糯米飯放在桌子中間，上邊用雞蛋來點綴，正中放的是菠蘿飯

四周的菜有：有鳳爪、生香萊、牛幹巴、泡皮、回鍋肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生絲瓜、涼拌木耳等

吃傣族手抓飯是無需木筷和碗的，就用手抓了吃。按傳統式是先從裝調料的小盤子拈出一簇，随後用手指間不斷地捏揉，揉成牢牢地軟綿綿的片狀，随後吞掉即可。

下面給大家分享兩款家常版的手抓飯做法。

食材清單

二人份 、 羊排 3個 、 紫洋蔥 1/4個 、 胡蘿蔔 2根 、 大米 200克 、 葡萄幹 20克 、 美極鮮醬油 少許 、 清水 适量 、 油 适量 、 鹽 1勺、香蔥末适量.

制作方法

1：準備好食材，羊排洗淨焯水，洋蔥切塊，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊備用

2：鍋中放入适量油燒熱，放入洋蔥爆香.放入羊排 ，煎至兩面上色

3：倒入适量清水，沒過羊排一倍的水，大火燒開後轉小火煮20-30分鐘

4：放入胡蘿蔔塊 ，放入适量美極鮮醬油 ，放入一勺鹽翻炒均勻（根據自己的口味适當調整）

5：倒入洗好的米飯 ，撒入葡萄幹（喜歡甜一些可以多放葡萄幹）中小火煮20分鐘 .

6：20分鐘後，湯汁都被米飯吸收了. 用勺子翻拌一下即可. 出鍋裝盤，撒适量小香蔥，有薄荷也可放上裝飾一下.一盤美味誘人的手抓飯就做好了.

主要食材

牛腩 500克，上好大米 500克，胡蘿蔔 1根，洋蔥 1顆，蟹味菇 1盒，葡萄幹 适量，色拉油 适量，孜然粉 2～5克，鹽 适量（根據自己家口味添加），蔥姜酒 适量

制作程序

1、大米清洗幹淨浸泡半天備用。牛腩切塊用涼水鍋下牛肉煮開焯水去血水後放入炖鍋，加入蟹味菇蔥姜酒和半鍋清水，

炖煮至牛肉酥爛備用。

2、洋蔥胡蘿蔔清洗幹淨後切粗絲備用。熱鍋冷油将洋蔥胡蘿蔔煸炒出香氣後加入炖煮好的牛肉湯料适量，最後加入泡好的大米，加适量鹽和少許孜然粉，翻炒至所有米粒都能包裹上牛肉湯的量，最後撒上适量葡萄幹。牛肉湯的量加到能将米飯煮透即可，太多會導緻煮出來的米飯過爛。

3、用中小火蓋鍋焖飯，大概十分鐘左右記得翻炒一下防止粘鍋底，再焖一會即可。

先關注，再分享，十年餐飲從業者，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源于網絡配圖，如有侵權請告知删除

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!