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金湯豆腐羹的做法

美食 更新时间:2025-01-19 14:32:37

  1、食材:嫩豆腐1塊、金瓜半個、鹹蛋黃2個、皮蛋1個、鹽2g、油20g、高湯500g、澱粉水8g、澱粉50g。

  2、常用的簡略版高湯做法:瑤柱30g,蝦米30,放入電飯鍋,加水,用一個煮飯程序熬成。

  3、金瓜去皮切成薄片。

  4、金瓜片放入破壁機,加一點高湯,用玉米汁程序煮成金瓜煳。

  5、破壁機工作時候,把豆腐切塊,皮蛋切小粒。

  6、鍋裡加水煮開,放入豆腐焯熟。

  7、把破壁機裡的金瓜煳倒出裝在小碗。 開始煮湯,用小火加熱鍋,倒入一點油,再放鹹蛋黃,用鍋鏟邊炒邊碾碎鹹蛋黃,稍炒一會。

  8、加入金瓜湯煮開。

  9、倒入高湯,煮開。

  10、皮蛋放入,邊放邊劃散。

  11、豆腐加入,燒開煮一兩分鐘。

  12、澱粉水和勻倒入鍋裡,攪拌。燒開即可出鍋,倒入大碗裡。

  13、金湯上撒上香蔥,起鍋了。

  14、金湯豆腐羹做好了。

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