貴州，地域廣闊，是多民族交流的聖地。數不清的绮麗山水，多姿的風情小寨，遍地分布的吊腳樓，還有神秘特色的美食文化。

說到美食，貴州就像一個大家庭，融彙了不同種族的飲食習慣，把特色的美食傳承下來。當然了，其中也不缺乏各路怪菜。

今天，小編想跟您聊聊貴州那些被當地人看作珍寶，外地人直呼受不了的怪菜，看看你能不能吃得下去呢？

怪菜一：鼓藏肉

鼓藏肉是一道苗族特色菜，一般苗族人會在十月中旬殺豬招待客人，鼓藏肉是當地請客待人必不可少的一道美食。

一般是選用新鮮的豬胸肉放到鍋裡煮，煮熟之後再切成大小相等的三角形。

鼓藏肉切好之後再裝進備用的小碗裡放在蒸籠裡蒸一下，據說這樣做的原因是防止肥肉太過于油膩。

在鍋裡蒸上四五個小時後再取出來，取出來時肥肉的油脂已經蒸得晶瑩剔透。

配上貴州特有的胡辣椒蘸料，鮮美多汁，入口即化，吃在嘴裡完全沒有油膩的感覺。

當地人一般把鼓藏肉的肥肉讓給最尊貴的客人享用雖然是一番好意，很多外地人依然表示下不去口。

清蒸肥豬肉這個做法還是第一次見，主要是豬肉腥味太重。 一般的調料駕馭不了它。所以外地人很難說服自己吃下去。

怪菜二：獨山鹽酸菜

獨山縣在貴州南部，這裡出産了一種味道非常奇特的鹽酸菜。這種菜在當地還很受歡迎。

鹽酸菜是用新鮮的青菜的根部和葉部腌制而成，整個過程比較繁瑣，複雜。

先要将新鮮的蔬菜，洗淨之後晾曬，然後進行二次清洗，在烈日下暴曬一到兩天。

青菜裡面的水分淡走七八成之後，再用鹽去揉搓它，腌制一兩天，排出青菜裡面的水分。

最後把腌制好的菜摘一下，去掉，多餘的皮和葉子，然後用秘制的甜酒，糖腌制。

最後再按照比例加入辣椒粉、蒜、白酒、食用油分壇儲存，大概兩個月之後就可以撈上來享用了。

鹽酸菜色澤明亮，氣味芳香。裡面的蒜白和蒜苗充分地發揮了香氣，辣中帶酸，酸酸辣辣，鹹甜适中，脆嫩爽口，十分的刺激人的食欲。

不過，外地人一般覺得這個味道太沖鼻了，很嗆人，而且它的品相很像是爛掉的葉子，所以，外地人很難接受。

怪菜三：牛癟湯

這道菜可是遠近聞名的一道菜，沒去過貴州的人應該都知道這種菜。牛癟湯是貴州當地的特色美食，而且想要把它做好并不容易。

牛癟湯在當地人的口中又叫作：“百草湯”，就是要把牛胃和牛小腸裡面沒有消化完的草料掏出來。

擠出其中的汁液和牛膽汁混合作為湯底，一般貴州人都會用這個湯底涮火鍋，裡面還要加入十幾種香料調和。

黔東南少數民族經常拿這個招待貴賓，牛癟湯的賣相一言難盡不說，還一種無法描述的味道。

吃過的人都說相當的提神醒腦，這道菜有很多當地人都望而卻步，更别說咱們外地人了。

怪菜四：花江狗肉

有句話叫做：“狗肉滾三滾，神仙都站不穩”。在貴州花江鎮有一道狗肉，被稱之為：“貴州三絕”之一。

花江首先要選擇肉狗，把狗肉用幾十種調料烹饪煮熟之後，切成薄片，用來涮狗肉的湯必須得是熬了幾十個小時的狗肉清湯，它的蘸料也是由十幾種香料調配而成。

一般都會選擇邊涮肉邊喝湯，蘸着調料，狗肉的香氣絲毫不次于驢肉。而且它的湯頭十分的鮮美。

營養價值相當豐富，可以說集麻辣鮮香為一體，吃過的人沒有不拍手叫絕的。

這道菜雖然好吃，但是對于很多不吃狗肉的外地人來說肯定是無從下口的。

朋友們，貴州的怪味菜還有很多種，它們的味道也是褒貶不一，你們覺得上面這四道怎麼樣呢？想必每個地方都有專屬于它的獨特美食吧！

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